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闲云野鹤 博客

任腾腾兀兀,天涯海角,闲云野鹤,岂管流年。月下风前,逍遥自在,兴则高歌困则眠。

 
 
 

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海 带 的 做 法 大 全  

2014-08-17 10:50:26|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自xjs459786857《海 带 的 做 法 大 全》

【转载】海带的做菜方法大合集 - 明子 - 工人  明子  的博客  

海 带 的 做 法 大 全


海 带 的 做 法 大 全 - xjs459786857 - 荆龙博客

    海带是一种营养丰富的食品,除了是甲状腺机能低下者的最佳食品外,还含有大量的甘露醇,具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。同时海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用,等等。

    [一]凉拌海带丝——不可不吃的一道抗辐射的凉菜

  多吃海带有益身体健康。一项最新研究还发现,海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。海带可以说是放射性物质的“克星”,含有一种称作海带胶质的物质,可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。海带的制做方法分好多种,现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方法,就是凉拌。生活中的电磁辐射、同位素辐射等无处不在,对人体存在多方面危害,所以要多吃些哦。生活中有许多蔬菜也有抗辐射功能,也许其实际效果比海带稍逊,如黑木耳、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等,但一样具有抗辐射损伤的功能。
  原料:海带、蒜茸、香油、醋、味精等。
  做法:
  1.将海带洗净,切成细丝煮熟捞出浸凉后沥干水分备用。
  
  2.碗内放入蒜茸、姜末、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
  
  凉拌海带丝——不可不吃的一道抗辐射的凉拌菜:)
  
  [二]海带的做菜方法大合集

  红焖萝卜海带
  原料:
  海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量
  做法:
  将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
  功效:利水,消气,减肥。

  海带炒裙带菜
  原料:
  粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。
  制法:
  1、粉条焯一下切成易吃长度。
  2、锅里放油加热,强火翻炒粉条。
  3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱,炒出味来,加盐、胡椒调味。
  4、盛入器皿中,加上茅菜和红柿子椒。

  凉拌三丝
  用料:
  瘦猪肉三两,干海带二两,干粉丝二两,花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。
  制法:
  1、把干海带蒸二十五分钟左右取出,放热水浸泡三十分钟,后用凉水洗净泥砂,切成细丝。
  2、再把瘦肉切成丝,放入开水锅中氽熟捞出,与海带丝一起码放盘内。
  3、而后勺内放油,用葱花、姜末炝锅,放入泡发好的粉丝,略炒,出勺后冷却,码放在海带丝和肉丝上。
  4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料,拌匀,即可食用。

  凉拌海带丝
  原料:
  海带300克
  做法:
  1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
  2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
  功效:海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

  炝海带丝
  原料:
  水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片
  制法:
  将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
  特点:丝长味香,别有风味。

  海带拌粉丝
  原料:
  水发海带三两、青菜叶三棵、水粉丝二两、醋三钱、酱油五钱、味精十粒、精盐三钱、葱花二钱、姜末一钱、香油一钱、蒜三瓣捣泥

  制法:
  将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
  特点:丝长味香,色彩喜人。

  海带炖豆腐
  原料:
  豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
  制法:
  1、将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。
  2、锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。
  特点:滑润鲜香,有油而不腻。
  功效:
  此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处,甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。
  海带性味咸寒,有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富,故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视,因此要在日常多吃些海带等含碘食品。

  肉烧海带
  做法:
  1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结  2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
  注意:炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。

  海带烩鸡柳
  原料:
  海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
  调料:
  盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
  做法:
  1、海带用水泡开、洗净、切成条,红、绿尖椒去籽后切成条,用沸水焯一下。
  2、鸡胸肉切成条,用适量盐、味精、淀粉码味后,下油锅焯一下,捞起后待用。
  3、锅内放少许油,下入葱末、姜末炒香,加高汤,并放入全部原料烩3分钟,调味后,用淀粉勾芡,即成。

  海带肉冻
  用料:
  海带泡软洗净切丝,带皮猪肉等量
  做法:
  将海带泡软洗净切丝,带皮猪肉等量,洗后切小块,放锅内加适量水,再加桂皮、大茴香等调味品,用文火煨成烂泥状,加盐,盛入方金内,晾冷成冻。
  吃法:
  吃时切成条佐饭食之
  功效:海带内含有海藻多糖,有较强的抗肿瘤功用,其中磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。

  紫菜海带汤
  原料:
  紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
  制法:
  将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
  特点:
  清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。
  功效:
  紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。
  日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有较好的作用。



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